Frittata vegana senza glutine
Frittata vegana senza glutine.
Di ritorno dalla Maremma con tanta frutta e verdura a km 0, in questi giorni mi adopero per utilizzare al meglio questi meravigliosi prodotti della terra dal colore, profumo e sapore irresistibili.
Con una piccola parte di zucchine ho fatto una finta frittata, ovvero una frittata senza uova con farina di ceci, riso e mais. Un ottimo modo per far mangiare un po’ di verdura ai vostri bambini.
Ingredienti per una frittata vegana senza glutine:
- 60 gr di farina di ceci
- 30 gr di farina di riso finissima
- 30 gr di farina di mais finissima
- 180 ml di acqua fredda
- 2 zucchine
- 1 pezzettino di porro
- sale q.b
- olio evo q.b
Setacciate le farine, aggiungete il sale e l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate riposare almeno mezz’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo riducete le zucchine “fiammiferino” e il porro a fettine sottili, con una grattugia a fori larghi. Fate rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio evo.
Fate raffreddare e unite alla pastella. Regolate di sale se necessario. A questo punto scaldate di nuovo la padella dove avete rosolato le verdure e cuocete la finta frittata, stendendola ad uno spessore medio basso, affinchè la finta frittata vegana senza glutine si cuocia bene all’interno.
Servite calda o fredda, anche in occasione di un buffet, tagliandola a quadratini.
