Firni dolce indiano senza glutine
Il Firni è un dolce indiano senza glutine, fatto di ingredienti che in natura nascono gluten frre. Attenzione a latte di riso e farina di riso che devono essere garantiti! Niente forno per questo dolce senza glutine, quindi perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti per Firni dolce indiano senza glutine:
- Mandorle, 4 cucchiai
- 50 gr di riso basmati
- 500 ml di latte di riso
- 2 cucchiai colmi di farina di riso
- 4 cucchiai rasi di zucchero di canna
- 2 cucchiai di pistacchi non salati
- 1 stecca di cannella
- 5 bacche di cardamomo
Cuocete il riso in 250 ml di latte, con la cannella e il cardamomo, avendo cura di girare per non farlo attaccare. Aggiungete del latte se si asciuga troppo durante la cottura.
Nel frattempo mettete le mandorle in un pentolino e coprite con l’acqua, portate ad ebollizione e scottate per tre minuti dall’inizio del bollore. Togliete dal fuoco e frullate in un mixer, fino ad ottenere un latte di mandorla granuloso. Se troppo asciutto aggiungete piano piano altra acqua.
Spengete il riso appena cotto, togliete cannella e cardamomo, aggiungete lo zucchero e girate. Frullate anche quello, non troppo, non deve diventare una crema. Unite riso e mandorle e girate.
Mettete il composto in ciotoline singole e lasciate intiepidire. Guarnite con i pistacchi fatti a pezzettini grossolanamente.