Maschere Carnevale di frolla senza glutine e vegan
Chef per passione e divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi, seguire i consigli di Marco Bianchi è sempre un piacere, oltre che un bel vedere! Ho “sglutinato” una sua ricetta per realizzare delle maschere di Carnevale di frolla gluten free e vegan.
- 200 gr di farina mix pane Molino della Giovanna
- 50 gr di farina di mais Nutrifree
- 70 gr di zucchero di canna
- 60 gr di acqua fredda
- 50 gr di olio di mais bio
- 1 cucchiaino di lievito consentito
- scorza di 1 limone
- farina di riso
- cioccolato fondente q.b
- zuccherini consentiti
Ho apportato le seguenti modifiche: ridotto la scorza da 2 a 1 limone, sostituito la farina con un mix senza glutine e mais, utilizzato lo zucchero di canna normale e non integrale, perchè il mascovado lo avevo finito.
Lavorare la frolla setacciando la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungendo i liquidi e la scorza di limone. Regolate la consistenza, aggiungendo la farina di riso o acqua se necessario, perchè dipende sempre dal tipo di farina senza glutine che utilizzate.
Ritagliate delle maschere di carta e appoggiatele sull’impasto tirato con il matterello, dopo che lo stesso ha riposato in frigorifero per almeno 30 minuti. Fate le forme con un coltello o con una rotella di metallo e cuocete in forno per circa 15 minuti.
Decorate con cioccolato fondente e zuccherini consentiti, oppure con frutta secca sotto forma di granella.