Pomodori croccanti al forno vegan e senza glutine
Ammetto di non essere normale, nonostante le giornate torride, ho realizzato tutte ricette per le quali è necessaria la cottura in forno ed effettivamente ne sono uscita abbastanza provata! L’idea che vi propongo oggi è velocissima, un modo alternativo per presentare in tavola i pomodori. Complici verdure a km 0 e biologiche dell’Azienda Agricola Demetra, ho fatto dei pomodori croccanti al forno con panatura di corn flakes e farina di riso.
Sono partita da un’idea trovata sul sito dell’Azienda Sarchio, ritoccando la ricetta e rendendola anche vegan, oltre che gluten free ovviamente.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pomodori maturi ma sodi
- 100 gr di farina di riso
- latte di riso q.b
- 100 gr di corn flakes (io Sarchio bio)
- sale
- aromi (rosmarino, salvia, aglio)
- capperi
Preparare la pastella aggiungendo poco per volta il latte di riso alla farina, fino a che non otterrete una pastella cremosa. Schiacciate con le mani i corn flakes grossolanamente e mettete da parte. Tritate sempre grossolanamente gli aromi e i capperi con un coltello affilato e uniteli ai corn flakes. Tagliate infine i pomodori a fette (di uno spessore medio) non troppo fini. Passatele prima nella pastella e poi nei corn flakes aromatizzati. Ponete le fette di pomodoro su una teglia foderata con carta da forno e fate dorare in forno per circa 10 minuti a 180°.
http://www.sarchio.com/articoli/cotolette-di-pomodoro-croccanti-al-forno