Muffin salati senza glutine alla zucca
Nelle campagne fiorentine è ancora tempo di zucca gialla e allora noi ci organizziamo. I muffin sono un’arma vincente in caso di feste e un’ottima idea last minute per la cena, facili da realizzare e di grande effetto. E’ il caso di questa versione salata con zucca e semi vari, quali lino, zucca, papavero, sesamo e girasole.
- 180 gr di farina senza glutine
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per salati consentito
- 1 vasetto di yogurt
- sale qb
- 50 gr di zucca gialla
- olio evo 3 cucchiai
- semi vari senza glutine q.b
Scottate la zucca in pentola a pressione per 8 minuti circa, scolate bene e passate in padella a pezzetti con l’olio evo. Schiacciate la zucca con la forchetta oppure passatela nel mixer per un secondo.
Sbattete le uova, aggiungete la farina con il lievito, lo yogurt e la purea di zucca. Se il composto dovesse risultare troppo sodo, aggiungete olio d’oliva a filo, fino ad ottenere un risultato morbido ma non liquido, infine salate. Riempite gli stampini da muffin e cospargete la superficie con i semi. Infornate a 180° per circa 20/30 minuti.
Qual’è la vostra versione salata preferita?