378 results for “gluten free”
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Polpette di quinoa senza glutine con radicchio rosso
Fine settimana all’insegna dei cereali “non cereali” naturalmente senza glutine. Mi piaceva far conoscere agli amici due alimenti che anche noi in famiglia, prima di imparare a cucinare senza glutine, non conoscevamo affatto. Così ho realizzato delle polpettine di quinoa e una zuppa di amaranto, che pubblicherò in questa settimana.
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Ristoranti senza glutine a Firenze, Tito Sesto Girone
Inauguriamo la sezione ristoranti senza glutine con la prima recensione fiorentina di una pizzeria alla quale siamo legati da molti anni. E’ stata la seconda pizzeria, (la prima ahimè ha chiuso), dove abbiamo portato Ginger dopo aver scoperto che era celiaca. In questo ristorante lei si sente a casa e per noi questo basta. Le…
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Torta della nonna senza glutine
La Befana non è ancora arrivata a portarsi via tutte le feste e così noi continuiamo a coccolarci con gustose ricette senza glutine, da condividere in famiglia e con gli amici. Per Capodanno, c’erano nell’ordine, un castagnaccio, una crostata con marmellata di fichi raccolti nel Mugello e una torta della nonna, che oggi andremo a…
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Grissini senza glutine con grano saraceno e semi di sesamo
Amo la farina di grano saraceno e normalmente quando faccio il pane, lo aggiungo sempre in minima parte. E così ho fatto anche con i grissini spolverati con i semi di sesamo, che mancavano all’appello nel menù di venerdì scorso. Una giusta dose di grano saraceno, per donare un gusto un pò più deciso ed…
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Insalata tiepida con arance cavolfiore e lenticchie
Ricordate il menù di venerdì di casa Ginger & co? Mi mancavano all’appello due ricette, da aggiungere alle polpettine di finocchi e alla mousse di tonno, ovvero l’insalata tiepida con cavolo, arance e lenticchie e i grissini con grano saraceno e semi di sesamo (che pubblicherò domani). Questi ultimi li ho accompagnati alla crema di…
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Plumcake salato senza glutine con radicchio trevigiano
Scusate la latitanza, ma il weekend di mercatini natalizi di paese mi hanno portato via molto tempo ed energie. Ma rieccomi in pista, con una ricetta semplice, che vede come protagonista il radicchio trevigiano, ortaggio dal gusto deciso e amarognolo, con il quale ho fatto un plumcake salato.
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Pasta frolla senza glutine, tutti i segreti per realizzarla al meglio
Fidatevi, non disperate, quando tutto vi sembra perduto, ecco che avviene il miracolo…La pasta frolla senza glutine richiede un minimo di attenzione in più rispetto a quella tradizionale, semplicemente per il fatto che le farine da utilizzare sono più difficili da tenere insieme, anche se i mix per pane e dolci hanno comunque degli addensanti…
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Pane senza glutine con farina di mais
Ormai non mi ferma più nessuno. Grazie a quello che ho appreso nella prima lezione del corso di cucina di AIC Toscana, sperimentare con farine, pane e schiacciata è diventato un piacere e una sfida a sfornare risultati sempre più gustosi e fragranti. Ieri ho provato una miscela di farine, che comprendevano anche quella di…
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Schiacciata senza glutine, come farla in casa
Se mi seguite quotidianamente, saprete che sto seguendo un corso di cucina senza glutine organizzato dall’AIC Toscana e oggi vediamo insieme come si fa una schiacciata soffice e gustosa in pochi semplici passi. Io seguito alla lettera i consigli dei volontari AIC in merito al dosaggio delle farine, ovvero, conviene usarne più di un tipo,…
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Celiachia e intolleranza al lattosio, perchè?
Perchè un celiaco può anche essere intollerante al lattosio? Può succedere nonostante una dieta rigorosa senza glutine. I mal di pancia e i crampi allo stomaco non spariscono e allora può venire il dubbio su cosa si può aver mangiato di sbagliato, quando in realtà il glutine non c’entra. A noi è successo con Ginger,…
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