378 results for “gluten free”
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Quinoa senza glutine, in arrivo il congresso internazionale Quinoando
Incredibile come alcuni alimenti abbiano segnato un’ascesa esponenziale, anche grazie alla necessità di mangiare senza glutine di intolleranti e celiaci. La Quinoa è un cereale non cereale, come l‘amaranto e costituisce l’elemento base per le popolazioni andine. la quinoa è un alimento ricco di fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è…
Continue ￫Street Food esplode la moda e i celiaci stanno a guardare
Dilaga la moda dello street food, il concetto del panino al volo, quello nato con la festa di paese, fatto di piadine, hot dog e hamburger. Lo street food oggi è qualcosa di più, chi offre specialità locali di qualità presso chioschi e baracchini in strada si merita una nota di merito su guide turistiche…
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Oggi facciamo il pane senza glutine veloce
Quando decido di fare il pane senza glutine per Ginger, che poi mangiamo anche noi, vado un pò a occhio sulle quantità, ormai sono 7 anni che lo facciamo in casa e più o meno il risultato è soddisfacente. Questa volta ho seguito una ricetta precisa e quantità pesate al grammo, per poterla condividere con…
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La polenta naturalmente senza glutine può essere tossica
La polenta è un alimento che in natura è senza glutine, avendo origine dal mais e per chi soffre di celiachia è un ottimo ingrediente per cucinare piatti semplici e anche sfiziosi. Attenzione però, come tutte le farine, anche se di alimenti naturalmente senza glutine, possono essere oggetto di contaminazione se lavorate in stabilimenti dove…
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Svezzamento precoce con glutine riduce rischio celiachia?
Quando il pediatra mi ha detto di cominciare lo svezzamento della seconda bambina a 4 mesi mi sono trovata spiazzata. Rispetto a 8 anni fa le tendenze sono davvero cambiate. prima si iniziava a sei mesi e guai a introdurre qualsiasi cosa prima. Pare infatti che introducendo gli alimenti precocemente, si riduce il rischio di…
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In Fuga dal Glutine, l’educazione alla diversità alimentare nella scuole
L’anno scorso Ginger ha frequentato la seconda elementare e con grande gioia abbiamo appreso che la scuola aveva aderito al progetto In Fuga dal Glutine, promosso dall’AIC, al fine di educare gli alunni della scuola primaria e dell’infanzia alla diversità alimentare, a partire dalla celiachia, fino ad arrivare ai menù studiati per altre intolleranze o…
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Ristoranti senza glutine, guida all’educazione e alla sensibilità
Difficile trovare il modo migliore per trasmettere agli altri e soprattutto a chi non è celiaco cosa si prova ad imbattersi in un esercizio che può essere impeccabile dal punto di vista dell’alimentazione senza glutine, ma pessimo nel servizio e nella sensibilità verso un cliente celiaco. Non dimenticate che sono una mamma e le mie…
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Torta autunnale senza glutine con uva e farina di mais
Vendemmia quasi agli sgoccioli e uva ancora ottima da gustare. Tempo d’autunno e soprattuto tempo di festeggiare il primo compleanno della piccola Nina. I dolci? Rigorosamente senza glutine, perchè Ginger dovrà essere libera di gustare la supertorta di compleanno della festeggiata. Ancora non ho deciso quale sarà il dolce per la candelina, di sicuro però…
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Pasta Shirataki senza glutine chi la conosce?
Oggi andiamo alla scoperta di una pasta a me sconosciuta. Si chiama Shirataki o ZenPasta e pare sia totalmente priva di glutine, ma anche di calorie, carboidrati, grassi, proteine e lattosio. La farina si chiama glucomannano deriva dalla lavorazione della pianta Konjac, e segue tutte le direttive e le regole della coltivazione biologica. Sembra geniale…
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Pane senza glutine confezionato, gli ingredienti sconosciuti
Quando ho letto la composizione del pane senza glutine che normalmente acquisto per Ginger mi sono impressionata. Parliamoci chiaro, inutile perdersi in chiacchiere, il pane senza glutine è uno dei pochi alimenti che non verrà mai buono e fragrante come quello “normale”. In casa cerchiamo di farlo casalingo, ma ahimé se non consumato in giornata,…
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