Muffin fantasma per Halloween

Muffin fantasma per Halloween

Sono una super mamma, eh si me lo voglio dire, in rappresentanza di tutte le super mamme che ogni giorno si fanno in 4, in 8,  in mille per i propri figli, dividendosi tra lavoro (anche più di uno) e famiglia con tutto quello che ne comporta. Da quasi tre settimane abbiamo anche un cucciolo, un irresistibile demonio e “ho una certa”, sono distrutta! Ma nonostante tutto ieri mi sono rimboccata le maniche e ho fatto dei muffin fantasma per Halloween senza glutine con la mia piccola per il pigiama party di Halloween quella grande e provato i trucchi mostruosi ad entrambe, per uscirne con la lingua in terra intorno alle 21.30, ora in cui la cucciola pelosa ha pensato bene di massacrarmi sul divano per almeno un’ora. Ma sono felice…

Ingredienti per circa 15 muffin:

• 170 gr di farina di riso
• 30 gr di farina di grano saraceno
• 120 gr di zucchero di canna
• 150 gr di yogurt
• 2 uova
• 1/2 busta di lievito per dolci
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 70 gr di olio di semi
• pasta di zucchero q.b
• 100 gr di cioccolato fondente

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, l’olio e le farine, il cacao con il lievito. Frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Riempite i pirottini da muffin e cuocete a 170° forno ventilato o 180° statico per circa 20 minuti, fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Nel frattempo stendete la pasta di zucchero e fate dei cerchi con un coppapasta e date la forma del fantasma, increspando un po’ i bordi, oppure con un bicchiere e tenete da parte. Con una cannuccia praticate dei fori per gli occhi. Sfornate i muffin e fate intiepidire. Appoggiate sopra i fantasmi. Potete fare anche qualche piccolo osso, facilissimi. Happy Halloween e se anche è una festa che non ci appartiene, oggi non ci sono per nessuno, andiamo in missione per Dolcetto o Scherzetto!