Ricciarelli senza glutine

Ricciarelli tradizionali senza glutine.

I Ricciarelli sono dolci tipici senesi, che in Toscana si associano al periodo natalizio. Sono biscotti morbidissimi a base di mandorle e zucchero a velo, tenuti insieme dall’albume d’uovo. Non ho utilizzato il velo d’ostia sulla quale poggia il Ricciarello, ma il risultato non cambia. I giorni che ci separano al Natale sono pochi e in questi giorni, le pagine di Ginger Gluten Free si riempiranno ancora di qualche ricetta legata al Natale.

Ingredienti per circa 16 biscotti:

• 250 gr di mandorle spellate
• 2 albumi d’uovo
• 200 gr di zucchero
• zucchero a velo q.b

Tritate finemente le mandorle con lo zucchero, unite gli albumi e impastate. Spolverate di zucchero a velo una teglia foderata di carta da forno, formate i Ricciarelli, con la classica a forma a chicco di riso e passateli nello zucchero a velo. Cuocete a 220° statico per circa 5-6 minuti. Servite con un vin dolce, un Passito o un Vin Santo. Ancora qualche ricetta in arrivo a tema natalizio, dai che ci siamo quasi!