Muffin di Natale senza glutine
Muffin di Natale senza glutine.
La regola nella mia cucina è semplicità, facilità di esecuzione, scelta delle materie prime e divertimento. Le mie bambine contano già i giorni che ci separano al Natale, la grande in piena sindrome pre-adolescenza ha stilato una lista di desideri che per leggerla ho dovuto prendere ferie e vani in tentativi di capire cosa dovrebbe portare Babbo Natale se non che…
“Nina dettami la letterina che scriviamo a Babbo Natale.” “Ok mamma”:
“Caro Babbo Natale arriva in ritardo, porta la Befana che poi rimane a cena (per finta eh mamma). Vorrei un gatto VERO e basta. ” Siamo fregati!
Accantoniamo per una attimo letterine e liste della spesa per dedicarci a una dolcezza natalizia facile facile. Sono muffin speziati al ginger e cannella, con un cappellino” bianco in testa che fa tanto Merry Christmas.
Ingredienti per 8 muffin:
- 200 gr di farina di riso
- 100 gr di zucchero di canna
- 150 gr di yogurt bianco naturale
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino generoso di cannella
- 1 pezzettino di ginger grattugiato
- 2 uova
- 50 gr di noci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina, il bicarbonato e mescolare. Aggiungere l’olio, le spezie e le noci tritate grossolanamente. Cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
Ingredienti per la ghiaccia reale:
- 1 albume
- 4 cucchiai rasi di zucchero a velo consentito
- qualche goccia di limone
- rosmarino e lamponi o ciliegie candite per la decorazione
Montare l’albume a neve con 4-5 gocce di limone, unire lo zucchero a velo setacciato con un colino. Deve venire una crema compatta senza grumi. Mettetela in una sac à poche e ponete in frigo fino al momento della decorazione.
Fate intiepidire i muffin e poi decorate con la ghiaccia.
