Girelle con Nutella senza glutine

Erano secoli che non facevo le girelle, che poi sono il risultato di un rotolo di pan di spagna fatto a fette. Il primo tentativo l’ho fatto settimana scorsa, ma mi sono distratta e pochi minuti in più sono stati fatali per cuocere troppo il composto, che poi si è rotto cercando di arrotolarlo. Questa volta è andata a buon fine ed ecco le girelle di Nutella pronte per essere fatte fuori a merenda più tardi.

Ingredienti:

• 100 g di farina senza glutine
• 100 g di zucchero semolato
• 4 uova

Montate le chiare a neve e lasciatele da una parte. In un’altra terrina montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e infine incorporate le chiare, amalgamando dal basso verso l’alto. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Stendete il composto, che sarà cremoso e non troppo liquido. Lo spessore deve essere abbastanza sottile, ma non troppo, max 1/2 cm.

Cuocete in forno a 180à per circa 10 minuti. Controllate spesso mi raccomando, la cottura è fondamentale, non deve essere troppo cotto. Togliete dal forno, rovesciate su un canovaccio, oppure su un altro strato di carta da forno, che avrete spolverato con zucchero semolato.

Lasciate raffreddare, spalmate con la Nutella o la marmellata se preferite e arrotolate fino in fondo. Tagliate a fette non troppo fini e servite.

Ricetta via | Corso AIC Toscana