Lemon Cake ricette dai libri
Sono sincera…Ho durato una gran fatica a finire Il Grande Gatsby, l’ho letto in un momento difficile, incinta della mia seconda figlia, per ammazzare il tempo nelle notti insonni, forse non era il momento giusto, forse avrei dovuto leggere Fantozzi o magari un libro leggero di Luciana Littizzetto per farmi due risate, non so…Ma è indubbiamente un libro che ha lasciato il segno, scritto da Francis Scott Fitzgerald, narra la storia di James Gatsby e del mito americano e della storia d’amore da lui e Daisy. Immancabile l’ora del thè con un classico della pasticceria inglese, la Lemon Cake, che rifaremo insieme senza glutine e con farine naturali.
La Lemon Drizzle Cake è un dolce tipicamente british, che ha come caratteristica, una bagna di sciroppo al limone che viene colato sopra dopo la cottura, dopo aver bucherellato la superficie.
Ingredienti:
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- succo e scorza di 1 limone
- 3 uova
- 300 gr di farina di riso
- latte q.b
- 1 bustina di lievito consentito
Con delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme, il burro morbido e montate ancora. Infine la scorsa e il succo di 1 limone. Se necessario aggiungete del latte, se il composto risulterà troppo sodo. Infornate a 180° per circa 20/30 minuti. Fate la prova dello stecchino come per ogni dolce da forno. Nel frattempo preparate lo sciroppo.
Per lo sciroppo
- scorza di 1 limone e 6 cucchiai di succo
- 1 cucchiaio di zucchero
Scaldate il succo con la scorza sul fuoco molto basso, aggiungete lo zucchero ed otterrete lo sciroppo, appena lo zucchero si sarà sciolto. Una volta sfornata la torta, bucherellate la superficie e versate lo sciroppo. Servite a merenda o a cena, il dolce è leggero e adatto anche in estate, grazie alla freschezza del limone.