Gnocchi senza glutine su crema di zucca

Prima ricetta per il contest di settembre firmato MTChallenge e grazie ad Annarita Rossi de Il Bosco di Alici per l’idea di un vero comfort food, gli gnocchi. Ho scelto degli gnocchi senza glutine su crema di zucca arricchiti da un crumble di frutta secca e zucchine croccanti. Una sfida all’insegna di un piatto classico, un vero comfort food, adatto ad ogni tipo di stagione, amato dalle mie bambine, una ragione in più  per sperimentare nuove ricette!

Prime zucche di stagione bio e zac l’idea è già nata. Gnocchi classici di patate, ovviamente senza glutine, serviti su un letto di crema di zucca, con un tocco croccante di verdure e frutta secca.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di patate rosse a pasta gialla
• 180 gr di farina mix pane senza glutine
• sale

Per gli gnocchi ho scelto le patate rosse a pasta gialla, che ho sbollentato in pentola a pressione per circa 8 minuti. Ho lasciato scolare bene, anche se con questo tipo di cottura la patata rimane piuttosto asciutta. Ho poi passato nello schiaccia patate e aggiunto la farina, salato e impastato, fino ad ottenere una palla compatta ma morbida allo stesso tempo.

Attenzione – Ogni farina senza glutine ha una resa diversa, quindi non aggiungete la farina tutta insieme, ma poco per volta, fino ad ottenere la consistenza giusto dell’impasto.

Fate dei “serpenti” con l’impasto, tagliate a tocchetti e “graffiate gli gnocchi con una forchetta.

Ingredienti per il condimento degli gnocchi senza glutine su crema di zucca:

• 1 zucca di dimensioni medie
• 1 cipolla
• acqua
• 2 zucchine
• 4-5 pomodori secchi
• pinoli
• pepe rosa
• sale

Sbucciate la zucca e fatela a pezzi, unite una cipolla intera e coprite con acqua in pentola a pressione, salate e chiudete. Cuocete per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate a julienne 2 zucchine, scottate in padella con i pinoli e i pomodori secchi, affinchè tutto diventi croccante, spegnete e mettete da parte.

Frullate la zucca e riducete a crema, coprite il fondo di un piatto da portata e cuocete gli gnocchi, adagiateli sulla crema e spolverate con il crumble di zucchine e finite con del parmigiano grattugiato grossolanamente.

E adesso comincio a pensare alla seconda ricetta…

Con gli gnocchi di patate senza glutine su crema di zucca concorro al contest di settembre MTChallenge n.59.