Cheesecake senza glutine con avocado e cioccolato
Il mio cheesecake con avocado e cioccolato. Lo scorso mese ho buttato nel cestino due ricette perchè al solito la fretta, la testa immersa in mille pensieri ho pubblicato senza link e ahimè sono stata “marchiata” con l’asterisco. Vediamo se questa volta riesco ad essere corretta fino in fondo!
La sfida MTC numero 57 ha come tema il cheesecake, lanciata da Fabio e Annalù. Ho pensato ad un cheesecake con avocado e cioccolato amaro.
Per i biscotti che saranno poi la base del cheesecake senza glutine con avocado e cioccolato:
- 200 gr di farina di riso
- 30 di amido di mais
- 20 di cacao amaro
- 80 gr di zucchero di canna
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 80 gr di burro
Per la farcitura:
- 250 gr di Philadelphia
- 125 gr di zucchero a velo
- 1/4 di avocado
Decorare con:
- cacao amaro
- pistacchi
Ho realizzato anche i biscotti a mano, con una frolla a base di farina di riso senza glutine. Faccio il burro a pezzettini e lo lavoro con la punta delle dita insieme alle farine e allo zucchero finchè sbriciolo tutto. Aggiungo le uova e senza lavorare troppo formo una palla che farò riposare in frigo avvolta con pellicola per almeno 30/40 minuti.
Stendo la frolla e formo i biscotti che cuocerò in forno a 180° per circa 20 minuti. Faccio raffreddare e poi sbriciolo i biscotti in un mixer. Aggungo 50 gr di burro appena sciolto e formo la base.
Per la farcitura, riduco ad una crema l’avocado maturo, con un mixer ad immersione, lo unisco al philadelphia e allo zucchero e monto un minuto con delle fruste elettriche.
Preparo il cheesecake, che io ho fatto in versione mignon, inserendo la base, la farcitura in un coppapasta, copro con polvere di cacao amaro e pistacchi tritati. Sforno e servo.
Ce l’avrò fatta? Trattengo il respiro e attendo domani. Con o senza asterisco?????
Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC n.57.