Penne senza glutine al pesto vegan di avocado
In queste settimane pubblicherò le ricette che ho realizzato per la linea di pasta Quinoa Mais e Riso Altri Cereali, che sono contenute nel ricettario veicolato con lo speciale box venduto in occasione del lancio della pasta. Cominciamo con le penne senza glutine con pesto vegan di avocado.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di penne Probios quinoa Altri Cereali
- 1 avocado
- Foglie di basilico (circa 4 rametti)
- 50 g di tofu al naturale
- Olio evo q.b
- 20 g di pinoli
Sbucciate l’avocado e lavate le foglie di basilico. Mettete tutto nel mixer, insieme al tofu, ai pinoli e all’olio, che aggiungerete poco per volta, fino ad ottenere un pesto cremoso. Cuocete la pasta e nel frattempo preparate qualche foglia di basilico e delle fettine di avocado per guarnire il piatto.
Questo è un piatto super veloce e allo stesso tempo sano e nutriente. Non svelate ai vostri bambini che si tratta di un pesto alternativo, fate assaggiare e vedrete che il successo sarà assicurato!
Un consiglio: passate le lame del mixer sotto l’acqua freddissima, in modo che il basilico e l’avocado, mantengano il loro verde vivace.