Cenci di Carnevale senza glutine in millefoglie
I miei cenci di carnevale senza glutine sono oggi in millefoglie! A Firenze non è Carnevale se in tavola non arrivano i cenci e la schiacciata alla fiorentina! I nostri sono normalmente triangolari o rettangoli irregolari, per questa versione insolita ho deciso di farli secondo tradizione italiana, ovvero con bordi zig zag e con taglio al centro. COTTI IN FORNO!
Per i cenci:
- 250 gr di farina mix pane Nutrifree
- 50 gr di burro
- 2 uova
- scorza di 1 arancia
- succo di 1 arancia
- un pizzico di sale
- farina di riso
Per la crema light:
- 1 tuorlo
- 80 gr di zucchero di canna
- 25 gr di maizena consentita
- 250 ml di latte
- cioccolato fondente a pezzi
Mettete a scaldare il latte senza portate ad ebollizione, ma scaldate bene. A parte, in un altro pentolino, montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la maizena, ponete sul fuoco e aggiungete il latte caldo poco per volta. Girate sempre, finchè la crema non si addensa. Spengete e lasciate raffreddare.
Fate le forme dei cenci e ponete in forno su una teglia foderata con carta da forno per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare. Adesso fate i millefoglie, alternando una chiacchiera, uno strato di crema, al quale aggiungerete pezzi di cioccolato fondente, ancora una chiacchiera, crema e cioccolato e chiacchiera. Decorate con zucchero a velo. Al posto della cioccolata potete mettere della frutta fresca.