Grissini senza glutine con farina di quinoa
La farina di quinoa ha un sapore molto deciso, aggiunta in piccola percentuale ad una farina naturale o per panificare garantisce un risultato molto gradevole e singolare. Ho fatto dei grissini senza glutine con farina di quinoa e pomodorini secchi, ecco la ricetta.
- 450 mix pane
- 50 gr di farina di quinoa
- 30 gr di pomodori secchi
- Miele 2 cucchiaini
- 300 gr di acqua
- 100 gr di olio evo
- Una presa di zucchero di canna
- Mix farina di mais e riso per lavorare l’impasto
Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero. Mescolate le farine con le mani, aggiungete l’acqua e strizzate l’impasto. Aggiungete il miele e l’olio e strizzate ancora. Aiutatevi con il mix di riso e mais per lavorare ancora e formate una palla. Mettete a lievitare per un’ora coperta con pellicola.
Nel frattempo mettete i pomodori in ammollo e tagliateli a pezzettini piccoli. Uniteli all’impasto lievitato e formate dei grissini su un piano spolverato di farina mais e riso. Sistemateli su una teglia da forno foderata con carta da forno e sigillate di nuovo con pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.
Spennellate la superficie con olio evo e cuocete a 220° per circa 20 minuti. Potete realizzare grissini semplici semplicemente rotolando la superficie nei semi di sesamo o di papavero, oppure variare l’ingrediente interno, con olive al posto dei pomodori.
