Muffin gluten free con farina di castagne e cuore di Nutella

Ottobre 13, 2014
Dolci senza glutine

muffin-gluten-free-farina-castagne-nutella 2Sono una vera amante delle stagioni e di quello che in natura la terra ci regala. Firenze è a due passi dal Mugello, terra di tortelli, ma anche di marronete sconfinate. La ricetta di oggi è a base di farina di castagne, vere protagoniste dell’autunno. La farina di castagne nuova si trova a partire da Novembre, ma ne avevo una confezione di Molino Rossetto ancora fresca e buona, così ho preparato dei muffin semplici ma golosi, che sono sicura piaceranno anche ai più piccoli.

Ingredienti per 6/8 muffin:

  • 80 gr di farina di castagne (io Molino Rossetto)
  • 80 gr di farina bianca senza glutine
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di burro
  • 70 ml di latte (io Zymil senza lattosio)
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci consentito

Fate sciogliere il burro a bagnomaria. nel frattempo setacciate le farine in una ciotola, aggiungete le uova, lo zucchero, il burro sciolto e infine il latte. Girate finchè non avrete un composto uniforme. Versate una parte di composto (circa un cucchiaio e mezzo) in uno stampo da muffin, ponete al centro mezzo cucchiaino di Nutella e coprite con un altro cucchiaio scarso di composto.

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Cuocete in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Spolverate con zucchero a velo a piacere, io non l’ho fatto.