Ciambellone alle pesche senza glutine

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Primo giorno a casa, di ritorno dalla Maremma, eccomi di nuovo a preparare qualcosa di buono per tentare di ricongiungere la famiglia con dolcezza alla città. Al nostro arrivo troviamo una cesta enorme di pesche bianche, provenienti dal giardino di mia mamma, che quest’anno ha deciso di regalarci una quantità di pesche indecifrabile. La ricetta è piuttosto improvvisata, il frigo è ancora semi vuoto e così ho deciso di sperimentare un ciambellone con quello che avevo a disposizione.

Ingredienti:

  • 120 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 250 g di farina di riso Nutrifree
  • 80 g di fecola di patate consentita
  • 180 g di latte di soia
  • 400 g di pesche (circa 3)
  • burro qb per ungere la tortiera

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Sbucciate le pesche e fatele a fettine sottili. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poco per volta la farina, che avrete mischiato alla fecola e il latte. Versate il composto nella tortiera da ciambellone precedentemente unta con il burro e adagiate le fettine di pesca, fino a coprire tutta la superficie (consiglio di mettere anche delle fette all’interno del composto, cosa che io non ho fatto). Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

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