Polpettine di baccelli e pecorino al profumo di basilico
Ci sono ricette che sembrano scritte apposta per determinate situazioni, come un weekend lungo in campagna con gli amici più cari e ingredienti freschi e genuini del Mugello. Complici i baccelli, che per tutto il resto d’Italia son le fave, che con il pecorino “son la su’ morte” e un pizzico di aromi naturali, come la menta o il basilico. Ed ecco un finger food facile, veloce e naturalmente senza glutine, polpettine di baccelli e pecorino al profumo di basilico.
- 250 g di baccelli sgusciati
- 100 g di pecorino stagionato
- olio evo q.b
- 7-8 foglie di basilico o menta
- sale
- pepe
Sbucciate i baccelli e sbollentateli per circa 7-8 minuti. Scolateli e metteteli nel mixer con il pecorino a pezzetti, l’olio e il basilico. Frullate e se necessario aggiungete ancora olio. Il composto deve essere tritato grossolanamente e deve essere morbido ma compatto, per poter formare le polpettine. Aggiungete una bella macinata di pepe e regolate di sale, secondo che pecorino avete usato.
Formate le palline di baccelli e passatele nel pecorino grattugiato con i fori larghi. Servite accompagnato da un buon pane fresco e un bel bicchiere di vino rosso.
Via | Sale&Pepe