Frittata sfiziosa con caprino ed erba cipollina naturalmente senza glutine

Pochi e semplici ingredienti possono dar vita ad un piatto sfizioso e velocissimo, alleato di una cena con ospite inatteso o preparata in pochi minuti, dopo un’estenuante giornata di lavoro. Protagonista la frittata, che in questa versione con erba cipollina, caprino e pomodorini, diventa un antipasto o un secondo piatto colorato e saporito, naturalmente senza glutine.

Ingredienti per un rotolo:

• 2 uova
• 5 pomodorini pachino
• un ciuffetto di erba cipollina
• 1 caprino

Sbattete le uova, aggiungete l’erba cipollina sminuzzata e un pizzico di sale. Fate una frittata in una padella media, unta con un filo d’olio, deve risultare abbastanza sottile. Spalmate il caprino e adagiatevi sopra i pomodorini al centro in fila. Arrotolate la frittata su sè stessa e avvolgete con la pellicola. Lasciate riposare una ventina di minuti, in modo che tenga la forma una volta che togliamo la pellicola.

Tagliate a fette non troppo sottili, cercando di prendere nel taglio il pomodorino, in modo che venga fuori il gioco di colori che vedete nell’immagine.