Lettera aperta sul senza glutine ai genitori dei compagni di classe di tuo figlio

Dopo un primo momento di smarrimento, ho sempre vissuto questo nuovo modo di vivere senza glutine di Ginger, con naturalezza e rimboccandomi le maniche in occasioni di feste e compleanni. Non chiedo mai niente, confido nella sensibilità dei genitori che organizzano la festa e rimango piacevolmente sorpresa quando mi chiamano per chiedermi cosa preparare. L’AIC Umbria ha creato una lettera che potete scaricare a questo link, per sensibilizzare i genitori dei compagni di classe sul tema celiachia, affinchè si conosca il problema, si imparino le regole di base riguardanti la contaminazione e per fare un piccolo sforzo in occasione dei compleanni, preparando qualcosa dedicato al bambino che deve mangiare “diversamente”. Credetemi, a livello psicologico non è la stessa cosa portarsi le cose al sacco o trovarle già sul buffet della festa.

Basterebbe davvero poco, un vassoio di panini con la Nutella, quattro sandwich comprati alla Coop farciti con salumi consentiti e un mini dolce anch’esso reperibile alla Coop e il gioco è fatto. Cinque minuti in più spesi per regalare un sorriso a chi deve mangiare diversamente per salute.

Ecco il testo della lettera:

Caro Genitore,

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano Kamut®, orzo, segale, spelta e triticale, in Italia si stima che una persona su cento sia celiaca, ma la diagnosi è ancora sottostimata.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare; infatti, l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi.

La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che attualmente garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.Quindi ti chiederai: ma un bambino celiaco cosa può mangiare allora?

Oltre ai tantissimi cibi naturalmente senza glutine che la natura ci offre – riso, mais, latte, formaggi, carne, pesce, frutta, verdura, uova etc. – esistono tantissimi prodotti senza glutine, sia confezionati che freschi: pizza, pane pasta dolci… ce n’è davvero per tutti i gusti. Questi prodotti possono essere acquistati in farmacia, al supermercato e nei negozi specializzati o laboratori artigianali ad hoc.

I celiaci devono stare attenti anche al glutine presente come contaminazione, e quindi prestare attenzione anche nella preparazione dei piatti e nella scelta degli alimenti di libero consumo (come yogurt, caramelle, cioccolate, gelati, patatine, gomme da masticare, bibite, salumi etc).

Organizzare la dieta senza glutine non è un’impresa impossibile, basta essere informati e osservare poche regole. Per essere sicuri che un prodotto sia senza glutine bisogna controllare che presenti almeno uno di questi tre requisiti:

I prodotti SENZA GLUTINE sono tantissimi, le principali marche di cioccolata, patatine, caramelle, gelati etc. sono adatti alla dieta senza glutine e forse sono già prodotti che consumi tutti giorni nella tua famiglia.

Il cibo non è solo nutrimento, ma anche socialità e condivisione; dato che nella classe di tuo figlio c’è un bambino celiaco, ti chiediamo in occasione di compleanni, gite, merende, cene e momenti di festa di ricordarti di queste regole per evitare prima di tutto problematiche di salute, ma anche di esclusione, è sicuramente triste vedere un bambino in un angolo a guardare mentre a un compleanno tutti mangiano la torta e lui non può, non credi?

Ti consigliamo di accordati con i genitori del compagno/a di classe di tuo figlio/a per organizzare insieme la soluzione migliore che permetta a tutti di partecipare e fare festa insieme.