Muffin senza glutine con provola e yogurt
Ieri sera ho cucinato dei muffin con quello che avevo in casa. Muffin e plum cake salati sono facili da realizzare, richiedono poco tempo e danno la possibilità di giocare con la fantasia. La versione che vi propongo oggi è con provola, yogurt e noci. Vi consiglio di considerare questi muffin un piatto unico, da accompagnare soltanto a verdura, visto che all’interno ci sono uova, formaggio e frutta secca, tutti ingredienti ricchi di proteine e calorici.
Per 12 muffin occorrono:
- 250 g di farina (io ho usato coop universale per pane e pizza)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 250 g di yogurt naturale (io ho usato greco 0% grassi)
- 100 g di provola dolce
- prezzemolo abbondante
- 4 cucchiai di burro fuso
- 4 cucchiai di latte
- sale e pepe
Sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere lo yogurt e il burro e infine la farina, alla quale avrete precedentemente unito il lievito in polvere. Girare bene e unire il latte, finchè non otterrete un composto omogeneo, se necessario aggiungete un altro pò di latte, se il composto è troppo sodo. Aggiungere il formaggio e il prezzemolo.
Farcite lo stampo dei muffin, che avrete foderato o con carta da forno oppure con le cartine decorative apposite, per circa 3/4 del volume. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.
