Aggiungi un posto a tavola senza glutine, come non contaminare la cena

Stasera ho un ospite a cena ed è celiaco! Non so niente, che devo fare? Mille volte mi è capitato di dare semplici istruzioni quando Ginger rimane a cena da qualche amico. Gli amici abituali sono ormai preparatissimi, ma qualcuno viene preso dal panico. Calma, ce la  potete fare, basta seguire pochi e semplici accorgimenti ed il gioco è fatto.

Pensate che la maggior parte degli alimenti sono senza glutine, quelli che nascono in natura senza glutine e non subiscono nessun tipo di raffinazione sono tanti. Le verdure, la carne, il riso, i formaggi naturali. La prima regola da seguire è non contaminare gli alimenti. Se decidete di fare un menù misto con e senza glutine seguite le poche regole che vi vado ad elencare.

• Utilizzare pentole separate per cuocere la pasta e giratela con mestoli diversi. Naturalmente usate due scolapasta diversi.
• Il condimento può essere lo stesso nella maniera più assoluta. Usate ingredienti naturali, fate una bella pasta alle verdure di stagione, condita con parmigiano, pecorino, ricotta, tutto gluten free. Se decidete di usare la pancetta tranquilli ora si trova ovunque e molti salumi riportano la dicitura senza glutine, vederete che non avrete nessun tipo di difficoltà a trovarli.
• Preferite sempre l’acquisto degli ingredienti sfusi, come affettati e formaggi nei supermercati o comunque nelle botteghe dove non c’è promiscuità di vendita tra pane e banco alimentare. Ma anche in questo caso basta chiedere gentilmente se l’operatore può cambiarsi i guanti oppure si può lavare le mani.
• Usate stoviglie pulite, non occorre rilavare niente se tutto proviene da lavastoviglie o da un lavaggio a mano accurato.
• Se dovete tagliare il pane con glutine sullo stesso piano di lavoro dove cucinerete il resto della cena, fatelo all’ultimo momento, avendo cura che le briciole non vadano sui piatti di portata.
• Il vino è sempre libero, mentre la birra deve essere gluten free.
• E’ sempre buona educazione servire una cena con le stesse portate, sia per il celiaco che per gli altri, evitate menù completamente diversi, soprattutto se l’invitato è un bambino.

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