Tortelli senza glutine e uova con lomo iberico

Tortelli senza glutine e uova con lomo iberico

tortelli gluten free fatti in casa

Un weekend con le amiche, dopo tanto, troppo tempo. Destinazione Madrid, una toccata e fuga fatta gioia, risate, soft shopping e tanto porn food! Ritorno con un ottimo salume tipico, con il quale ho preparato subito dei tortelli senza glutine e uova con lomo iberico, evitando lo hamon visto che costa quanto un anellino modesto di Cartier!

Ingredienti:

  • 350 gr di farina mix pane Nutrifree
  • 50 gr di farina di grano saraceno Probios
  • 230 ml di acqua
  • 1 presa di sale 4 cucchiai di olio

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e impastate, aggiustate con poca acqua se necessario, secondo che farina usate. Lavorate fino ad ottenere una consistenza compatta e non appiccicosa. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora circa. Intanto preparate l’impasto.

Ingredienti:

  • 100 gr di ricotta fresca
  • 100 gr di robiola
  • 100 gr di lomo iberico oppure prosciutto toscano
  • 3 cucchiai generosi di parmigiano
  • sale q.b

Tritate il prosciutto, unitelo ai formaggi e regolate di sale. Mettete da parte e dedicatevi alla pasta. Stendete la pasta con la macchina, oppure a mano con il matterello. Formate dei cerchi con un coppapasta, mettete una parte di impasto al centro, chiudete a tasca e sigillate con la forchetta. Se avete la forma per i tortelli meglio, farete prima.

Cuocete in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolate e servite con un filo d’olio evo, una spolverata di parmigiano o pecorino, grattato grossolanamente, della scorza di lime e un po’ di pepe.

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