Quiche di carciofi e feta senza glutine

Quiche di carciofi e feta senza glutine

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“Fiori toscani” per questa quiche di carciofi e feta senza glutine con pasta brisée dalle note estive, con scorza di limone.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina Probios mix Rice & Rice con riso italiano
  • 70 ml di acqua fredda
  • 100 gr di burro
  • 3 carciofi piccoli o 2 più grandi
  • scorza di 1/4 di limone non trattato
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale q.b

Per realizzare la ricetta, fate il burro a pezzettini, unitelo alla farina e lavoratelo con la punta delle dita, per evitare di scaldarlo, fino a ridurlo ad un composto polveroso. Unite l’acqua fredda e lavorate velocemente, fino ad ottenere una palla elastica e non appiccicosa.

Ponete in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulite i carciofi, metteteli a bagno con del succo di limone. Riduceteli successivamente a fettine sottili e passateli in padella con 3 cucchiai di olio evo. Scottateli e fateli ammorbidire con un filo d’acqua. Appena si asciuga spengete il fuoco e regolate di sale, tenendo conto che la feta è salata.

Stendete la pasta, foderate una tortiera con carta da forno e adagiate la pasta brisée stesa, avendo cura di eliminare la parte in eccesso sui bordi. Bucherellate e unite la feta sbriciolata, i carciofi e la scorza di 1/4 di limone.

Fate dei “ricciolini” con la pasta avanzata e guarnite il bordo e la quiche. Cuocete a 180° per 40 minuti circa, coprendola con del foglio di alluminio per la prima mezz’ora.

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