Polpette di miglio senza glutine con zucchine e porri

Polpette di miglio senza glutine con zucchine e porri

polpette di miglio senza glutine

Ma la polpetta chi l’ha inventata? Perchè a questo genio farei un monumento! Come le faceva la mi’ nonna non ce n’è, di vitello, parmigiano, uovo e rigorosamente fritte. Le mie polpette sono l’arma segreta per far mangiare delle verdure alle mie bambine, che diversamente non vorrebbero nemmeno vedere! Le polpette di miglio senza glutine con zucchine e porri, sono facili, veloci da realizzare e molto nutrienti, anche grazie al miglio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di miglio
  • 1 porro
  • 2 zucchine tenere
  • 4/5 cucchiai di parmigiano grattato (eliminare il formaggio per versione vegana)
  • pangrattato senza glutine
  • sale q.b
  • olio per friggere
  • olio evo

Cuocete il miglio, secondo il tempo indicato sulla confezione, scolare bene e fate intiepidire. Nel frattempo fate un battuto di porro, grattate le zucchine e saltatele in padella per qualche minuto in 3 cucchiai di olio evo. Unite le verdure al miglio, insieme al parmigiano. Mescolate bene, regolate di sale e fate le polpette (bagnatevi le mani, così il composto non si attaccherà alle mani. Rotolate le polpette senza glutine con zucchine e porri nel pangrattato e friggete per qualche minuto nell’olio bollente. Salate in superficie e servite.

Potete usare altre verdure, secondo la stagione. Mamme, il successo è garantito!

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