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Muffin salati senza glutine carciofi e caprino

Muffin salati senza glutine carciofi e caprino

muffin gluten free con carciofi e caprino

Ancora una ricetta semplice e gustosa dal Sunday Brunch di Cucina Giramondo Senza Glutine. Sono muffin salati realizzati con farine naturali di riso e amaranto, “ingolositi” da carciofi e caprino.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 2 carciofi
  • 75 gr di caprino
  • 150 gr di farina di riso Molino Rossetto
  • 35 gr di farina di amaranto Molino Rossetto
  • 75 ml di olio di semi
  • 185 gr di yogurt naturale
  • 3/4 di lievito per salati consentito
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • olio evo q.b
  • pepe rosa in grani

Pulite i carciofi e fateli a fettine sottili, passateli in padella con un filo d’olio evo, per qualche minuto, avendo cura di girare spesso per non farli bruciare. Salate, spengete il fuoco e lasciate intiepidire.

Mescolate le farine in una ciotola, insieme al lievito. In un’altra ciotola montate le uova con le fruste, aggiungete lo yogurt e frullate ancora. Unite alle farine, girate e aggiungete l’olio di semi. Frullate ancora una volta fino ad ottenere un composto cremoso. Se fosse troppo sodo, aggiungete del latte poco alla volta.

Aggiungete i carciofi e il caprino a dadini. Riempite gli stampi da muffin e decorate con del pepe rosa. Infornate per circa 20/25 minuti a 180°.

Tutti gli ingredienti sono stati offerti da Le Colombaie bio.

 

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